La Bisque de Homard et son Soufflé de Homard
Lobster Bisque with a Lobster Soufflé
Or
La Terrine de Foie Gras à la Gelée de Miel et de Sauternes à la Fleur de Sel
Terrine of Foie Gras with a Honey and Sauternes Gelée, Flower of Salt
Or
Le Gateau de Crabe Bleu aux Câpres, Tomates et Beurre Blanc
Maryland Jumbo Lump Crab Cake with Capers and Tomato Sauce

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La Salade Bergerie, Mesclun et Endives
Bergerie Salad, Mesclun and Endives

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Le Filet de Bar du Chile aux Petits Légumes de Printemps et Aïoli
Pan-Seared Chilean Seabass with Spring Baby Vegetables and an Aïoli Sauce
Or
Côtes d’Agneaux Grillées au Romarin et Flan à l’Ail
Grilled Lamb Chops with Rosemary Broth and a Garlic Flan
Or
Le Tournedos de Boeuf et son Ragoût de Champignons à la Béarnaise
8 oz. Aged Black Angus Beef Tenderloin
with Wild Mushrooms and Béarnaise Sauce

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Le Choix de Soufflé
Choice of Grand Marnier, Raspberry, Chocolate or Hazelnut Soufflé
Or
Carpaccio d’Ananas au Mascarpone et son Sorbet au Citron Vert
Pineapple Carpaccio with Mascarpone Cheese and a Lime Sorbet
Or
Le Fondant au Chocolat et sa Sauce à la Pistache
Chocolate Molten Cake with a Pistachio Cream Anglaise