La Bisque de Homard et son Soufflé de Homard
Lobster Bisque with a Lobster Soufflé
Or
Carpaccio de Boeuf et Roquette à l’Huile de Truffle Blanche
et sa Tranche de Parmesan
Kobe-like Beef Carpaccio with Baby Arugola, White Truffle Oil
and Aged Parmesan
Or
Salade de Torteaux dans une Feuille de Brick
avec une Vinaigrette au Basilic
Florida’s Stone Crab Salad served in a Tuile with Basil Vinaigrette

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La Salade Bergerie, Mesclun et Endives
Bergerie Salad, Mesclun and Endives

Or
La Salade César
Classic Caesar Salad with Reggiano Cheese, Anchovy and Egg Yolk
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Filet de Bar sur un Risotto de Moules et Caviar de Saumon
avec sa Sauce au Safran et Vanille
Roasted Wild Rockfish on Mussel and Salmon Caviar Risotto
with a Saffron Vanilla Sauce
Or
Côtes d’Agneaux Grillées au Romarin et Flan à l’Ail
Grilled Lamb Chops with Rosemary Broth and a Garlic Flan
Or
Le Tournedos de Boeuf et son Ragoût de Champignons à la Béarnaise
8 oz. Aged Black Angus Beef Tenderloin
with Wild Mushrooms and Béarnaise Sauce

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Le Choix de Soufflé
Choice of Grand Marnier, Raspberry, Chocolate or Hazelnut Soufflé
Or
La Tarte du Jour
Daily Homemade Fruit Tart
Or
Le Gateau à la Noisette et Glace au Caramel
Layered Hazelnut and Caramel Ice Cream Cake