La Soupe de Maïs Blanc et son Soufflé de Homard
White Corn Soup with a Lobster Soufflé
Or
La Terrine de Foie Gras au Miel et Riesling
Duck Foie Gras Terrine with Honey and Riesling Wine
Or
Crevèttes Poachées dans un Court Bouillon,
avec un Ragout aux Morilles et Coulis d’Asperge Verte
Jumbo Shrimp poached in a Shrimp Broth,
served with a Morel Ragout and Green Asparagus Coulis
Or
Les Pâtes Fraîches aux Truffes Noires
Homemade Egg Pasta with Fresh Black Truffles
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La Salade César
Classic Caesar Salad, Reggiano Cheese, Anchovy, Egg Yolk
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Le Bar du Chilé avec un Ragout de Queue de Boeuf et Salsify Frais
avec une Sauce aux Giroles
Chilean Sea Bass with an Ox Tail and Salsify Ragout,
served with a Chanterelle Sauce
Or
Homard  Rôti et Flambé au Cognac sur un Rizotto au Safran
Roasted Lobster flambéd in Brandy,
served on a Bed of Saffron Risotto with Lobster Sauce
Or
Filet de Veau Rôti, Choux Vert Farçi à la Poitrine de Veau
et sa Sauce aux Trompettes de la Mort
Roasted Tenderloin of Veal, served with a Stuffed Green Cabbage
and a Black Trumpet Mushroom Sauce
Or
La Caille farçie à la Mousse de Poulet et de Truffle
sur un Lit de Lentilles et sa Sauce Trufflée
Oven Roasted Quail stuffed with Chicken and Truffle Mousse
on a Bed of Lentils, served with a Truffle Sauce
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Le Sorbet du Jour
Homemade Sorbet of the Day
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Le Choix de Soufflé
Choice of Grand Marnier, Raspberry, Chocolate or Hazelnut Soufflé
Or
Les Griottes à la Crème Fraiche
Macerated Cherries with Crème Fraiche
Or
La Bête Noir aux Fruits Rouges
Chocolate Mousse Cake with Red Berry Sauce

Café Americain, Decaféiné, Thé

Banquet Dinner 4: 5 Courses - $65