Soupe Froide de Maïs et sa Salade de Homard
Cold Corn Soup with Lobster Claw Salad
Or
Le Crabe Mou au Beurre d’Anchois et Lard
Sautéed Soft Shell Crab with Anchovy Butter and Smoked Applewood Bacon
Or
Foie Gras Poêlé et ses Poires
Pan-Seared Foie Gras with Pear and Pear Sauce
Or
Les Moules et Petites Palourdes aux Curry
Farm-Raised Mussels and Baby Clams in a Cream of Curry Broth
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La Salade d’Endives avec Lardons
Endive Salad with Bacon Sherry Vinaigrette
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Le Homard du Maine flambé au Cognac sur un Rizotto au Safran
Lobster flambéed in Cognac on a Saffron Risotto
Or
Sole de Douvre Classique
Roasted Fresh Dover Sole with Clarified Butter and Lemon Sauce
Or
Filet Mignon d’Élan Rôti aux Poires
et servi avec une Sauce à l’Échalottes et Soy
Roasted Elk Tenderloin with a Roasted Pear,
served with a Shallot and Soy Sauce
Or
Le Tournedo de Boeuf et sa Sauce Béarnaise
8 oz. Aged Black Angus Beef Tenderloin with Béarnaise Sauce
Or
Les Ris de Veau aux Cognac et Champignons Sauvages
Crispy Sweetbread served with a Cognac Wild Mushroom Sauce

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Le Sorbet du Jour
Homemade Sorbet of the Day
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Le Choix de Soufflé
Choice of Grand Marnier, Raspberry or Hazelnut Soufflé
Or
Carpaccio d’Ananas au Mascarpone et son Sorbet au Citron Vert
Pineapple Carpaccio with Mascarpone Cheese and a Lime Sorbet
Or
Les Crêpes Suzettes
Thin Crêpes Flambéed in Grand Marnier

Banquet Dinner 5: 5 Courses - $80