— LES POTAGES et SALADES –
La Soupe à l'Oignon Gratinée $7
Baked Onion Soup with Melted Gruyere Cheese
La Bisque de Homard et son Flan au Homard $10
Lobster Bisque with Lobster Flan and Lobster Roe
La Salade Bergerie $7
Farmer’s Salad with Caramelized Walnuts, Endive and Tomato
La Salade César $9
Classic Caesar Salad, Reggiano Cheese, Anchovy, Egg Yolk (Prepared Table Side)
— LES HORS D'OEUVRES –
Les 3 Oeufs Brouillés: Saumon Fumé, Truffle et Proscuitto de Sanglier Sauvage $15
3 Soft Boiled Eggs with Smoked Salmon, Truffle and Wild Boar Proscuitto
Carpaccio de Boeuf et Mache à l’Huile de Truffle Blanche et sa Tranche de Parmesan $14
Kobe-like Beef Carpaccio with Mache, White Truffle Oil and Aged Parmesan
La Terrine de Foie Gras au Miel et Riesling $17
Duck Foie Gras Terrine with Honey and Riesling Wine
Salade de Torteaux dans une Feuille de Brick avec une Vinaigrette au Basilic $17
Florida Stone Crab Salad served in a Tuile with Basil Vinaigrette
La Tarte aux Trois Fromages: Époisse, Comté et Chèvre $15
Three Cheese Tarte: Époisse, Comté and Goat Cheese
Crevèttes Pochées dans un Court Bouillon, Ragoût de Morilles et Coulis d’Asperge $16
Jumbo Shrimp poached in a Shrimp Broth served with a Morel Ragout and Green Asparagus Coulis
Les Escargots au Beurre, Tomate, Ail, Persil et Noisette $8
Snails with Butter, Tomatoes, Garlic, Parsley and Hazelnuts
— LES POISSONS –
La Sole Classique de Douvre aux Beurre, Persil et Citron {Market Price}
Classic Dover Sole with Clarified Butter, Fresh Lemon Juice and Parsley
(Prepared Table Side)
Bar du Chilé avec un Ragout de Queue de Boeuf et Salsify Frais
avec une Sauce aux Enoki $30
Chilean Sea Bass with an Ox Tail and Salsify Ragout, served with an Enoki Mushroom Sauce
Pavé de Saumon enveloppé d’une Feuille de Poireau,
Raviole de Moule au Curry et Petits Legumes au Chervril $28
Salmon wrapped in Leeks, served with Mussel Ravioli and Baby Vegetables
Napoleon de Bar et de Pomme de Terre avec son Tians,
et sa Sauce aux Anchois et Olives Noirs $29
Napoleon of French Branzini and Potato, with an Onion and Zucchini Tart
and served with an Anchovy and Black Olive Sauce
— LES VIANDES –
La Pintade farçie Basquaise, aux Pommes de Terre cuites au Lard de Canard
et son Ail et Éschalotes Confites $29
Guinea Hen stuffed with Peppers, served with Potatoes cooked in Duck Fat
and a Garlic and Shallot Confit
Poitrine de Canard enveloppée d’une Feuille de Côte de Blette,
au Ragoût de Petits Légumes et sa Sauce aux Trompettes de la Mort $28
Roasted Duck Breast wrapped in Swiss Chard, served with a Vegetable Ragout
and a Black Trumpet Mushroom Sauce
Lapin au Pot au Feu, son Filet farçi de son Pâté dans un Consommé de Legume Truffé $30
Rabbit Tenderloin stuffed with Rabbit Pâté in a Vegetable Truffle Consommé
Le Tournedos de Boeuf et sa Sauce Béarnaise $34
8 oz. Aged Black Angus Beef Tenderloin with Béarnaise Sauce
Le Jarret d’Agneau Braisé et son Filet, aux Légumes Cuits dans son Jus $31
Braised Lamb Shank and Shredded Lamb Tenderloin, served with Vegetables in Lamb Juice
Côtes de Porc braisés et son Filet mariné dans de la Menthe
sur un Couscous et sa Sauce au Cumin $28
Braised Pork Short Ribs marinated in Mint served on Couscous with a Cumin Sauce
Filet de Veau rôti, Chou Vert farçi à la Poitrine de Veau, Sauce aux Giroles $31
Veal Tenderloin with Stuffed Green Cabbage and served with Chanterelle Mushroom Sauce
La Côte de Venaison et sa Sauce à la Vanille,
Crème Brûlée au Foie Gras et Petits Lègumes du Printemps $34
Roasted Venison Chop with a Vanilla Sauce, Crème Brûlée of Foie Gras and Spring Vegetables
— LES VÉGÉTARIENS –
L’Assiette de Légumes du Chef $22
Vegetable Plate from the Chef
Les Tagliarini Fraîches aux Truffes Noires $28
Homemade Egg Pasta Tagliarini with Fresh Black Truffles
Choix de Quatres Légumes $25
Choice of Four Vegetables Below
— LES LÉGUMES –
Les Asperges Vertes à la Hollandaise $7
Green Asparagus with a Hollandaise Sauce
Les Épinards à la Crème $5
Creamed Baby Spinach
La Fricassée de Champignons Sauvages au Cognac $7
Fricassée of Wild Mushrooms flambéd in Cognac
Barigoule d’Artichaud $7
Fresh Artichoke Ragout
La Purée de Pomme de Terre Truffée $5
Truffle Yukon Mashed Potato
— L' ASSIETTE DE FROMAGES –
Chef's Daily Choice of 4 French Cheeses served with Nuts and Fresh Berries $14
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